Hälsa
Hälsa
Transfett från industriellt härdade fetter bör starkt begränsas eller helt tas bort. Det skriver världshälsoorganisationen WHO i en rapport om hälsoeffekter av transfettsyror. I första hand bör transfetterna ersättas med icke härdat omättat fett, och inte mättat fett.
Hälsa
Livsmedelsverket och Naturvårdsverket har tagit fram förslag till råd på kosthållning som utöver hälsoaspekter även tar hänsyn till matens klimat- och miljöpåverkan. Råden ligger nu på remiss hos andra medlemsländer. Se sidor 11-12 ang matfetter.
Hälsa
Amerikansk studie visar att byta mättat fett mot fleromättat kan minska risken för insjuknande och död i hjärt- och kärlsjukdom. Kommentar på Livsmedelsverkets hemsida.
Hälsa
Mätning av konsumenternas kunskap om hur stor del deras livsmedelskonsumtion står för av deras totala påverkan på miljön.
konsumenternas_kunskap.pdf
Hälsa
Bra och dåliga fetter, och hur de påverkar oss via kosten. Av Tommy Cederholm, Uppsala Universitet. Matnyttigt av Tommy Cederholm 1.40 Mb
Hälsa
Artikel från brittiska matmagasinet Delicious, juli 2007. Om rapsoljan i brittisk matlagning, hur den odlas och om hälsoegenskaper.
Delicious_080701.pdf 529.35 Kb
Hälsa
Livsmedelsverkets tidning "Min Föda" jämför olika matfetter ur ett hälsoperspektiv. Nutriotionist Irene Mattson ger raka råd i djungeln av fetter och oljor. Peter J Skogsström, Årets Kock 2006 lär ut hur man använder olika oljor i matlagningen. Läs artikeln som pdf. 1.92 Mb
Hälsa
Översikt av rapsoljans hälsoegenskaper och funktion som ingrediens i matlagningen, med jämförelser mot andra oljor. Av Fil Dr Jan_olov Lidefelt, Aarhus Karlshamn.
Ladda ner presentationen. 1.40 Mb Hälsa
Vi får i oss allt mindre transfett men fortfarande mycket mättat fett. Det visar en analys av olika matkorgar som Livsmedelsverket presenterat i en ny rapport. I analysen ingår 130 representativa livsmedel som speglar vår totala matkonsumtion.
Läs mer på SLV.
