Fisk

Ingredienser

Lax

600 g laxfilé med skinn, fjällad

rapsolja, neutral, till stekning/grillning

salt

Potatissallad

700 g färskpotatis

15 st vit sparris, alt. gröna

2 st salladslök, i tunna ringar

1 st rödlök, i tunna båtar

3 cm gurka, skalad, urkärnad & skuren i romber

30 g getost, smulad, utan kanter

30 g basilika

30 g rucolasallad

svartpeppar från kvarn

salt

Vinägrett

½ dl rapsolja, neutral

2 msk citronsaft

2 msk vatten

3 msk champagnevinäger

Tapenade

½ st vitlöksklyfta, riven

15 st oliver, gröna, stora, urkärnade

1 msk rapsolja, kallpressad, gärna nötig smak

½ msk champagnevinäger

1 st                sardellfiléer, hackade

gör så här

Lax

Stycka laxen i fyra bitar och grilla den på en utegrill eller i en grillpanna tills den får en fin grillyta.

Salta och baka i 120°C varm ugn till en innertemperatur på 46°C.

Vit sparris

Koka den vita sparrisen i saltat vatten med smör, socker och vitt vin.

Tapenade

Lägg alla ingredienserna i en mixer och mixa.

Potatissallad

Blanda alla ingredienserna till vinägretten.

Koka potatisen, blanda samman allt med vinägretten till en ljummen sallad.

Smaka av med salt och peppar.

Garnera med rucola och basilikablad.

< Föregående		Nästa >