Fisk

Ingredienser

Hokifilé

600 g hokifilé

3 st gula lökar, delade i båtar

1 msk vitlök, pressad

4 dl grönsaksbuljong, (pulver + vatten)

1 dl vitt vin

1 dl crème fraîche

2 msk maizena

1 msk currypasta, tikka masala

200 g svartrötter, kokta stavar

200 g morötter, tärnade

150 g ananas, grovt tärnad

100 g syltlök

50 g purjolök, strimlad

½ dl  gräslök, stavar

½ dl  dill, grovt hackad

salt

peppar

rapsolja, kallpressad, gärna blommig smak

gör så här

Hoki-filé

Börja med att göra currysåsen genom att fräsa vitlöken och currypastan försiktigt i lite olja. Tillsätt därefter buljong, vin och crème fraîche. Låt allt koka ihop försiktigt några min. Smaka av med salt och peppar och red med maizena. Tag kastrullen från plattan och tillsätt lök, svartrötter, morötter, syltlök och ananas. Lägg fisken på oljat bläck, salta och peppra.Täck varje fisk med ett jämt lager av "legymsalladen". Värm fisken försiktigt i ugnen på 120°C. Vid servering, strö finstrimlad purjolök och örter på fisken. Rippla gärna på lite rapsolja och mal lite svartpeppar på toppen. Servera med råris eller potatis.