Fisk

Mängd: 4 portioner
Kock: Carina Brydling

Ingredienser

Dressing

2 dl grekisk eller turkisk naturell yoghyrt
1 dl kallpressad rapsolja
1 st finrivet skal av citron
4 st sardell filéer
2 msk kapris
½ dl finriven parmesan
½ pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Sallad
1 litet isbergsalladshuvud
1 påse babyspenat
1 kruka romansallad
1 kruka körvel
1 kruka basilika
1 kruka vattenkrasse
1 kruka citronmeliss
200 g tärnat, saltat och rökt sidfläsk
½ kantskuret grovt tärnat surdegsbröd
kallpressad rapsolja
flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

Dressing
Mixa rapsolja, citronskal, lite citronsaft, sardeller, vitlök, kapris och parmesan i en mixerkanna till en slät massa. Vänd ner massan i den tjocka yoghurten och blanda runt. Smaka av med salt och peppar. OBS! Yoghurten går ej att mixa tillsammans med de övriga ingredienserna i mixern eftersom den då blir lös.
Sallad
Börja med att knapersteka fläsket. Lägg på hushållspapper och låt svalna. Diska pannan och häll på rapsolja. Stek krutongerna gyllene och lägg även dem åt sidan på hushållspapper. Bryt salladen och örterna i grova bitar i en stor skål. Tillsätt dressing och blanda runt. Toppa med knaperstekt fläsk och krutonger.

< Föregående		Nästa >