Kött

Ingredienser

Fläskkotlett

8 st fläskkotletter utan ben á 60 gr, putsad

1 tsk kardemumma, malen

1 tsk paprikapulver

1 tsk grönpeppar, malen

1 tsk fänkål, malen

1 tsk koriander, malen

1 tsk spiskummin, malen

2 msk rapsolja, kallpressad, gärna nötig smak

salt

svartpeppar

Dragonrisotto

1 st gula lökar, finhackade

1  st vitlöksklyftor, finhackade

1½ dl arborioris

1 msk rapsolja, kallpressad, gärna blommig smak

1 dl vitt vin

4 dl kycklingbuljong

1 dl parmesan, riven

20 g smör

½ dl dragon, grovhackad

½ st citron, saft och skal

salt

svartpeppar

Groddsallad

25 g alfagroddar

25 g munggroddar

10 g ärtskott

2 tsk rapsolja, kallpressad, gärna blommig smak

salt

gör så här

Blanda samman kryddor, rapsolja och fördela på köttet. Grilla köttet klart så det är 70^o C i innertemperatur.

Fräs, gul lök, vitlök och riset i rapsoljan. Slå på vitt vin, låt koka in.

Tillsätt kycklingbuljongen lite i taget under omrörning. Rör i parmesan och smör precis innan servering. Smaka av med dragon, citron, salt och svartpeppar.

Blanda ingredienserna till groddsalladen och smaka av med salt.

< Föregående		Nästa >