Kött

Ingredienser

Lamm

600 g lammentrecôte

1 tsk rapsolja, neutral

2 tsk rosmarin, hackad

salt

svartpeppar

Rödbetor

400 g knipprödbetor

4 msk rödvinsvinäger

2 msk fänkålsfrön

1 msk smör

Garnering

100 g getost

4 msk pinjenötter, rostade

gör så här

Lamm

Gnid in lammet med rapsolja, salt, svartpeppar och rosmarin. Grilla på medelvärme till en innertemperatur på 58^o C. Låt vila 10 minuter innan servering.

Rödbetor

Lägg betorna i en kastrull, täck med saltat vatten. Tillsätt vinäger och fänkål. Låt koka tills betorna är mjuka. Skala dem därefter på längden.

Lägg upp och strö över getost och pinjenötter. Garnera med körvel och servera med Kocklandslagets potatissallad.