Kött

Ingredienser

Karré

600 g fläskkarré

1 msk ingefära, riven

1 msk äppeljuice, koncentrerad, osötad

1 tsk timjan, torkad

1 st vitlöksklyfta, pressad

rapsolja, neutral

salt och peppar

Kål

400 g vitkål, finstrimlad

1 st lök, finstrimlad

½ dl russin

1/2 dl äppeljuice, koncentrerad, osötad

1 tsk timjan, torkad

rapsolja, kallpressad, gärna blommig smak

salt

Äppelchutney

1 st äpple, rårivet

1/2  dl russin, gula

1/2 st lök, riven

1 msk dijonsenap

1 tsk äppelcidervinäger

1 msk ingefära, färsk, finriven

1 tsk  nejlika, malen

salt

 

gör så här

Karré

Gör en marinad på ingefära, äppeljuice, timjan, vitlök och rapsolja. Pensla karrén med hälften av marinaden och låt marinera i ca 2 tim. Salta och peppra karrén samt bryn den hel i litet rapsolja på alla sidor. Stek den hel i ugn på 120^oC till en innertemperatur på 64^oC. Låt svalna och skär i tunna skivor. Pensla med mer marinad.

Kål

Fräs kål, lök, timjan och äppeljuice i litet rapsolja. Bryn ej, låt kål mm bara bli litet mjukt. Salta och lägg i smort bleck. Lägg karré ovanpå och värm försiktigt i ugn. Garnera med tex grovt hackad bladpersilja. Servera karré mm med rostad potatis.

Äppelchutney

Blanda ihop alla ingredienser och gör ett snabbt uppkok. Mixa på puls med hjälp av matberedare. Konsistensen ska vara fast. Smaka av med salt.

< Föregående		Nästa >