Macka

Macka med kyckling till picnic-korgen.

Ingredienser

Smörgås

4 st baguetter, grova

300 g kycklingbröst

2 st paprikor, röda

rapsolja, neutral, till grillning och fritering

Mojo rojo

1 st paprikor, röda

1 skivor bröd, vitt

2 st vitlökskyftor

2 msk vinäger

1 st äggula

1 dl rapsolja, neutral

1 dl rapsolja, kallpressad

2 st chilipeppar, färsk

2 tsk kummin, malen

Ört & vitlöksolja

1 st vitlökar

10 blad bladpersilja

1 dl rapsolja, neutral

Garnering

100 g ruccola sallad

 

Gör så här:

 

Dela kycklingbrösten i skivor så varje smörgås får ca 60 g. Grilla kycklingskivorna i grillpanna. Baka klart i ugnen till en innertemperatur på 65° C, pensla med ört & vitlöksoljan, salta och peppra. Dela paprikorna i fyra delar, tag bort kärnor och det vita, fritera tills de börjar ta färg. Ta upp och lägg dem i en skål med isvatten och dra av skalen. Torka dom torra och rosta på spisplattan, mixa tre stycken paprikor till mojo rojo.

Mojo rojo
Blötlägg brödet i vinägern, pressa vitlöken. Dela och kärna ur chilin. Mixa brödet med paprikan, vitlöken, kummin och äggulan, tillsätt därefter oljan i tunn stråle.

Servera
Lägg ett snitt i sidan på baguetterna, pensla insidan med ört/vitlöksolja och fyll dem med mojo rojo, den grillade kycklingen, den sotade paprikan och ruccola.

 

Nästa >