Macka

Ingredienser

Fänkåls slaw

1 st fänkål, fin strimlad

2 st gul lök, fin strimlad

2 tsk kumminfrö

2 tsk dillfrö

½ dl vatten

2 msk ättika

1 msk honung

2 msk rapsolja, neutral

salt

peppar

 

Knäckebröd ca 10 kakor

25 g jäst

2 ½ dl vatten, ljummet

1 msk salt

½ lit rågmjöl, grovt

1 dl vetemjöl

1 msk dillfrö, mald

1 tsk kummin, mald

1 tsk anis, mald

1 tsk fänkål, mald

 

Macka

4 st laxskivor, grovt skurna

4 msk senap, sötstark

4 st ostskivor, grovt skurna (gärna riktigt lagrad)

knäckebröd

fänkålsslow

Gör så här

Fänkåls slaw

Fräs lök, fänkål och kryddor i rapsoljan. Tillsätt vatten, ättika, socker och låt allt koka ihop. Salta och peppra och låt kallna.

Knäckebröd

Lös upp jästen i ljummet vattnet. Tillsätt kryddorna. Tillsätt rågmjöl, vetemjöl och salt. Blanda till en jämn deg. Låt degen jäsa i kylskåp i 12 – 24 timmar. Knåda degen i bunken och lägg ut på mjölat bakbord. Dela degen i 10 kakor ochkavla ut till tunna rundlar. Använd kruskavel i slutet. Grädda kakorna på smorda plåtar mitt i gunen på 250° C i ca 10-15 min. Låt kallna på galler

 

Varva lax, ost, senap och slow. Gott till trefikat innan Kalle.

< Föregående