Soppa

Ingredienser

Soppa

600 g falukorv, grovt strimlad

3 st gula lökar, hackade

300 g tomater, tärnade

100 g morötter, tärnade

200 g gröna linser

100 g champinjoner, färska, skivade

2 dl grönsaksbuljong

2 msk timjan

2 st lagerblad

1 st citron, finrivet skal

1 dl persilja, finhackad

50 g purjolök, finstrimlad

salt

peppar

rapsolja, kallpressad, gärna blommig smak

Basilikakräm

200 g färskost, neutral

1 dl yoghurt neutral, avrunnen

50 g basilika, färsk

salt

peppar

 

Gör så här

Soppa

Skölj linserna väl. Svetta löken i rapsolja. Tillsätt linserna och sväng runt. Häll därefter i champinjoner, tomater, lagerblad, timjan och buljong. Låt allt koka ihop i ca 30 min på svag värme. Tillsätt korv och citron och sjud ytterligare 5 min. Vid servering blanda i purjolök och persilja.

Färskost

Mixa alla ingredienser i en matberedare. Servera till soppan.

 

Nästa >