Soppa

Ingredienser

Soppa

600 g champinjoner, skivade

3 dl grädde

4 dl mjölk

2½ dl hönsbuljong, (tärning eller pulver går bra)

½ dl portvin

1 st schalottenlökar, skivade

1 st vitlöksklyftor, skivade

½ dl balsamicovinäger

1 dl rapsolja, neutral

1 msk rapsolja, kallpressad

2 kvist backtimjan

1 st lagerblad

svartpeppar från kvarn, rikligt

salt

 

Bruschetta

8 skivor bröd, grov sort

7 st plommontomater

15 g basilika

½ dl rapsolja, kallpressad

1 msk balsamicovinäger

2 st vitlöksklyftor

salt

svartpeppar från kvarn

 

Gör så här

Soppa

Svetta löken och svampen i oljan, slå på grädde, mjölk, vatten/buljong och portvin, lägg i timjan och lagerblad. Koka upp, låt sjuda i 15 minuter.

Tag bort lagerbladet, pulsera soppan i en blender, sila genom en finmaskig sil. Smaka av med vinäger, salt och peppar.

Bruschetta

Rosta brödskivorna i salamander med lite rapsolja, gnid därefter in dem med färsk vitlök.

Tag bort stjälkfästet på tomaterna och dela dem i osymmetriska bitar, blanda med riven basilika och finhackad vitlök. Smaka av med vinäger, rapsolja, flingsalt och peppar. Fördela blandningen på brödskivorna.

Servera

Mixa soppan skummig med mixerstav, servera med nystekta champinjoner i soppan och en tomatbruschetta vid sidan.

 

< Föregående