Vegetariskt

Mängd: 4 portioner
Kock: Carina Brydling

Ingredienser

Pannkakor
2 st ägg
1 tsk salt
1 msk socker
6 dl standardmjölk
1 ½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
3 msk kallpressad rapsolja
varmpressad olja till stekning

Salttopping
4 st gulbetor, skalade och kokta
200 g getost
1 st liten gul lök, skalad och strimlad
1 st citron, finrivet skal och saft
1 msk flytande honung
½ dl kallpressad rapsolja
sallad och örter, t ex frissé sallad, basilika,
mangoldskott, timjan, körvel mm
flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

Pannkakor
Knäck äggen i en bunke och rör i salt, socker och ca 2 dl av mjölken. Rör ner mjölet och vispa smeten klimpfri. Vispa i resten av mjölken och häll i rapsoljan. Låt stå och svälla i ca 1-2 timmar (Gärna längre). Stek i het pannkakslagg i lite rapsolja. Rör om i smeten då och då så att inte mjölet sjunker till botten.

Salttopping
Gör en dressing genom att blanda finrivet skal och saft av citron, tillsammans med honung och rapsolja. Dela gulbetorna grovt och vänd ihop dem med smulad getost, lök och dressing. Lägg på pannkakorna, salta och peppra samt toppa med sallad och örter.

< Föregående		Nästa >